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El actual equipo responsable del restaurante está formado por Jesús Ortega, sus dos hijos Sebastián, Abensabin y su mujer Gala Polyakova. Estas personas conforman la tercera y la cuarta generación del El Sordo. Todas las facetas del restaurante están dominadas por la familia, cuyos miembros controlan cocina, sala y repostería, de modo que este local es una empresa eminentemente familiar desde la adquisición de productos, hasta su elaboración – producción, servicio y trato con el cliente. |
