Equipo
El actual equipo responsable del restaurante est formado por Jess Ortega, sus tres hijos Sebastin, Abensabin, Hctor y su mujer Gala Polyakova.
Estas personas conforman la tercera y la cuarta generacin del El Sordo.
Todas las facetas del restaurante estn dominadas por la familia, cuyos miembros controlan cocina, sala y repostera, de modo que este local es una empresa eminentemente familiar desde la adquisicin de productos, hasta su elaboracin produccin, servicio y trato con el cliente.