El Sordo: Platos

DE LOS MONTES Y BOSQUES

»Pajarico frito

»Torta de caza menor

»Medallón de lomo de venado al fondillón

»Medallón de lomo de gamo a la mostaza

»Setas silvestres salteadas bajo huevo cocifrito y carbón de ñoras

»Boletus Edulis

»Ensalada templada con setas silvestres

»Mini-burguer de ciervo

»Empanadilla de faisán

»Fileticos de ciervo a la plancha

»Paloma zurita al chocolate

OTRAS COSAS

»Sordito

»Cucharadita de foie con reducción de dátiles

»Patera de fritada con sardinilla

»Albóndiga de Asurbanipal

»Empanadilla de maíz morado y huitlacoche

»Oreja especial de la casa

»Alcachofas de Tudela con espárragos

»Pelotas de Ibn Hud de ternera y trigo

»Gallo de corral con madroños y cañamones

»Chalupa de chato murciano

»Cocotte de verduritas salteadas con huevo poché

»Gachas fritas al estilo de mi abuela Juana

»Fiambre de vaca

»Verduritas salteadas

TAPAS CON PESCADO

»Noches de Moscú

»Tosta con bacalao meneao

»Julen Guerrero

»Salmón coagulado con guacamole

»Nuestro ceviche de atún

»Sepia salteada con su tinta

»Orgasmo de ventresca

»Atún con gelatina rota de soja, wasabi y jengibre

»Tartare de salmón curado

»Salmón acitronado

PLATOS DISPONIBLES A DIARIO

»Cordero a la parrilla

»Chato murciano a la parrilla

»Chuletón de vaca vieja gallega

»Sopa con pelota

»Alubias con oreja y otras menudencias

»Entrecot de buey

»Conejo frito al ajillo o con tomate

»Migas con tropezones

»Caldo con pelota

»Fabada (con fabes frescas)

PLATOS DE CAZA

»Lomo de Gamo en salsa de mostaza

»Lomo de venado al Fondillón

»Fileticos de ciervo a la plancha

»Pochas con paloma zurita

»Gazpacho de caza menor

»Paloma zurita al chocolate

SóLO POR ENCARGO

»Cochinillo asado al horno

»Cabritillo asado al horno

»Pescados a su gusto

»Nuestra principal especialidad es cabrito y cochinillo al horno. Asado de manera personalizada.

»Directo del horno a la mesa sin recalentar. Están considerados entre los mejores asados de España

NUESTROS POSTRES CASEROS

»Popurri de frutas confitadas del huerto

»Browny con chocolate caliente

»Tarta de queso

»Bizcocho borracho

»Helado de vainilla con tropezones salteados

»Membrillos al rhon

»Otra dimensión de natillas

»Sorbete de limón al cava

»Helado artesano de coco ó turrón con fruta confitada

»Bienmesabe

»Flan de café con coulis de piña y café

»Tocino de cielo con frutos secos garrapiñados

MENú DEGUSTACIóN

»Salmón coagulado con guacamole

»Ceviche de atún rojo

»Patera de fritada con sardinilla

»Sordito

»Albóndiga de Asurbanipal

»Empanadilla de faisán

»Verduritas salteadas con huevo poché

»Fabada (con fabes frescas) ó chuleta de chato murciano

»Membrillo al rhon ó peras en dulce

»Pan, olivas, café

»Bebida aparte

»Precio: 32 €